mercoledì 26 febbraio 2014

Pomodori al forno ripieni di riso ricetta light

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Pomodori al forno ripieni di riso sono una ricetta leggera e gustosa
Un piatto estremamente dietetico, leggero, buono e riempitivo.
I pomodori al forno ripieni di riso sono una ricetta veloce da preparare ed economica.

Ingredienti per  6 persone:

6 pomodori freschi
100 grammi di riso
un quarto di melanzana
sale
formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva
basilico

Ho messo i pomodori in acqua bollente salata e ho lasciato cuocere per qualche minuto finché la pelle non si e ammorbidita, 5 minuti circa dall'inizio del bollore.
Ho spellato i pomodori li ho svuotati e li ho messi in uno scolapasta a testa in giù in modo però da poter recuperare il sughetto che cola.
Ho messo la polpa del pomodoro in una padella con un cucchiaio di olio e.v.o., un quarto di melanzana tagliata a cubetti, due foglie di basilico, il sale. Ho lasciato cuocere 10 minuti circa.
Nel frattempo ho cotto il riso in acqua bollente salata in modo tradizionale.
A cottura ultimata del riso ho unito al pomodoro e alla melanzana il formaggio, e ho saltato in padella. 
Ho riempito i pomodori, spolverato con un velo di pangrattato, messo in forno a 220° per venti minuti circa, a cottura ultimata una spruzzata di formaggio grattato. A mio gusto i Pomodori al forno ripieni di riso ricetta light sono da Servire bollenti e ben gratinati


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