lunedì 16 maggio 2016

Mini girandole condite con speck melanzane e rucola

pasta leggera fusilli speck e rucola

Mini girandole, o fusilli, condite con speck melanzane e rucola

Sono un primopiatto semplice e veloce da realizzare, completo e gustoso, assolutamente economico

Ingredienti per 7 persone:

una grossa melanzana
una manciata di rucola
100 g di speck
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

In una padella antiaderente fai cuocere le melanzane tagliate a cubetti, con olio e aggiungi il sale, lascia cuocere a fuoco basso 
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e salata.
Alle melanzane aggiungi le fettine di speck, tagliate non troppo sottili altrimenti seccano, lasciale larghe due dita.
Una volta rosolato il condimento aggiungi la pasta scolata, metti ora il pepe e la manciata di rucola tagliata a coltello.



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