venerdì 10 aprile 2020

Gelo di cannella ricetta siciliana

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La ricetta originale del gelo di cannella, ricetta tipica della pasticceria siciliana.
E' la ricetta fresca, dai profumi orientali.
E' un dolce al cucchiaio che viene preparato tutto l'anno in Sicilia. Il dolce perfetto per concludere una cena estiva.

Il gelo di cannella è semplicissimo da preparare, bastano pochi ingredienti:
1 l di acqua cannella
20 g di cannella in stecche
170 g di zucchero
90 g di amido di mais o in alternativa 20g di colla di pesce
volendo granella di pistacchio o mandorle


Come si prepara il gelo di cannella?
Mettere a bagno la cannella, la sera prima, in un litro di acqua.
Togliere le stecche di cannella e mettere nell'acqua, che sarà diventata marrone a freddo, lo zucchero e l'amido di mais. con una frusta mescolare energicamente.
Far cuocere a fuoco basso, finché non avrà preso consistenza, togliere il gelo di cannella dal fuoco e metterlo in uno stampo unico o in più stampini.
Non appena si sarà un po' raffreddato metterlo in frigo almeno 6 ore.
Capovolgere gli stampi e mettervi sopra la granella di pistacchio o di mandorle.

Il gelo di cannella si può preparare, in alternativa all'amido di mais, anche con la gelatina di pesce.
Il procedimento è simile bisogna sempre mettere a bagno la cannella e poi anziché mettere l'amido mettiamo la colla di pesce (precedentemente messa nell'acqua) poi aggiungere zucchero e cuocere.

Il gelo di cannella in Sicilia viene preparato anche a Natale, tra i piatti della tradizione spicca questo dolce al cucchiaio particolare e speziato

In Sicilia il gelo viene fatto anche all'anguria, al melone (mellone per i siciliani) e limoni

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2 commenti:

  1. Eccalla'con una ricetta che non ho mai fatto,dovrò provarla,visto che la cannella la metto ovunque!ciao tesò.

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