martedì 14 aprile 2020

Spezzatino di carne con legumi e verdure piatto completo


Come preparare lo Spezzatino di carne con legumi e verdure piatto completo
Piatto unico adatto nelle giornate fredde è un secondo piatto completo

E' una ricetta povera, con ingredienti semplici, a renderlo unico e gustoso sono i sapori e la lunga cottura.
Quali sono gli ingredienti per un perfetto spezzatino di carne bovina con legumi e verdure?

Ingredienti

1 kg carne bovina non magra
1 cipolla
2 carote medie
2 gambi di sedano
4 pomodori maturi grandi
150 g di fagioli cannellini
olio extravergine di oliva
alloro
rosmarino
sale


Ho precedentemente messo in ammollo i fagioli cannellini, circa 12 ore prima.
In una pentola di terracotta ho messo l'olio extravergine di oliva e ho messo la cipolla tritata che ho fatto soffriggere con le carote tagliate a rondelle, il pomodoro grossolano e il sedano.
Ho aggiunto i cannellini e la carne, ho messo il sale, una foglia di alloro e ho fatto soffriggere.
Dopo qualche minuto ho aggiunto del brodo vegetale, che avevo fatto sciogliere nell'acqua, ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere a fuoco lentissimo 2 ore.
Il grasso della carne si scioglie e la rende morbida. Man mano ho aggiunto il brodo vegetale rigorosamente molto caldo.
Non aggiungo MAI brodo freddo in cottura alla carne, rende la carne dura, affinché la carne anche molto economica risulti morbidissima in cottura, dobbiamo gradatamente aggiungere acqua, piuttosto che brodo, bollenti, mai freddi.
Lo Spezzatino di carne con legumi e verdure piatto completo è ottimo da servire caldo, con qualche crostone di pane abbrustolito salva le fredde cene invernali.

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